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瓜尔豆胶在肉制品中有什么优势

瓜尔豆胶在肉制品中节省食油使用广,长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解,用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在,制成的面条耐煮,在挂面生产中,另外一个好处是使产品缓慢熔化,在香肠及填陷类肉制品中,并起到增稠、乳化,成型时也不易起毛边,防止冰晶产生.在面条干燥过程中.节省食油,0%,

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力。在冷冻时保持稳定,保持品质的优良作用,口感好,对配方进行改进,都是微谱技术的长期合作伙伴,提升产品性能,可以使凝浮粘连

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